Innovación gastronómica en tiempos de Coronavirus

El sector gastronómico es uno de los que más se ha visto afectado por la pandemia. Un hecho que ha obligado a la transformación digital de bares y restaurantes, a sumarse al take away y delivery, las cartas digitales, las reservas online, presencia en redes sociales…

El 2020 nos ha traído la gran transformación digital, esa que se esperaba en 5 años. Precisamente de esto, de la innovación gastronómica y la transformación digital en hostelería es de lo que hablamos en el descargable “innovación gastronómica en Andalucía. Tendencia turística, tecnología y sabores” que hemos creado para Andalucía Lab.

¿Quieres saber de qué trata? Te contamos los puntos más importantes de la innovación gastronómica en tiempos de COVID.

Innovación gastronómica en tiempos de Coronavirus

La innovación ha llegado con tendencias de consumo, modelos de negocio, marketing, seguridad, eventos o equipamiento. Tras la situación provocada por el COVID-19, el sector ha sufrido un punto de inflexión que se traslada algunas claves que han venido para quedarse como son:

  • Nuevas tendencias de consumo:  la importancia de la sostenibilidad y los productos locales. Destaca el turismo de naturaleza, concepto slow, cultural, la gastronomía es la mejor compañera. Se buscan experiencias locales, conocer las recetas típicas, tradiciones e historia que se traslada a los sabores, técnicas de cocina y sabor de una localidad o destino.
  • Potencialidad del aire libre: Los espacios abiertos se han convertido en una de las claves para evitar riesgos. Las terrazas se reservan antes que las salas incluso en los meses de inverno.
  • El efecto muelle: la presión y reducción sobre el consumo por las restricciones se ha convertido en un gasto medio mayor tras la re-apertura. Ahora se busca experiencias mucho más completas.
  • La importancia de las nuevas tecnologías: tanto en la experiencia del cliente como en la gestión interna.
El descargable, además de ser una guía de referencia para el sector de restauración, aporta una visión global del modelo de negocio basado en 5 bloques. Una herramienta de investigación, análisis e innovación para la mejora de la competitividad de las empresas relacionadas con la gastronomía.
En Red Competitiva apostamos por la innovación y la transformación digital del sector gastronómico de Andalucía.

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